Công tác kiểm tra được tiến hành ở tất cả các khâu, các công đoạn như:
1. Kiểm tra hồ sơ, sổ sách
- Hồ sơ pháp lý liên quan đến công tác an toàn thực phẩm của nhà trường.
- Hợp đồng cung cấp thực phẩm với các đơn vị cung ứng.
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm của nhà cung cấp.
- Sổ kiểm thực 3 bước.
- Sổ lưu mẫu thức ăn hàng ngày.
- Sổ giao nhận thực phẩm.
- Hồ sơ khám sức khỏe định kỳ của nhân viên nuôi dưỡng.
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của nhân viên bếp
2. Kiểm tra thực phẩm
- Nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm.
- Chứng từ, hóa đơn, sổ giao nhận thực phẩm hàng ngày.
- Chất lượng thực phẩm khi nhập vào bếp.
- Việc kiểm tra, phân loại thực phẩm trước khi chế biến.
3. Kiểm tra khu vực bếp ăn
- Điều kiện cơ sở vật chất của bếp ăn.
- Quy trình bếp một chiều, khu vực chế biến thực phẩm sống và chín.
- Dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm.
- Tình trạng vệ sinh khu vực bếp, nền nhà, tường, hệ thống thoát nước.
- Hệ thống phòng chống côn trùng, động vật gây hại.
4. Kiểm tra việc chế biến và bảo quản thực phẩm
- Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh.
- Việc sử dụng trang phục bảo hộ của nhân viên bếp (mũ, khẩu trang, tạp dề, găng tay).
- Nhiệt độ, điều kiện bảo quản thực phẩm.
- Việc lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định.
Qua kiểm tra thực tế, Đoàn đánh giá nhà trường đã thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm; khu vực bếp ăn được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ; thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng; quy trình chế biến, lưu mẫu và vệ sinh dụng cụ được thực hiện đúng quy định, đảm bảo an toàn cho trẻ.
Đợt kiểm tra đột xuất là dịp để nhà trường tiếp tục rà soát, củng cố và nâng cao hơn nữa công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, góp phần chăm sóc tốt sức khỏe cho trẻ, tạo niềm tin đối với phụ huynh và cộng đồng. Trong thời gian tới, nhà trường sẽ tiếp tục duy trì và thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo môi trường học tập an toàn, thân thiện và chất lượng./.